Het consumeren

De consument wil graag blanke en rechte asperges met gesloten koppen. Ze worden veelal in het geheel gekookt en opgediend met hardgekookte eieren, ham en een botersaus. Gestoofde asperges worden ook koud ge-serveerd als asperge-salade. Minder mooie asperges zoals klasse 2 doen qua smaak niets onder voor de superklasse.De gebroken asperges en de afgebroken kopjes kunnen goed verwerkt worden tot aspergesoep. Hiertoe wordt ook het kookvocht, al dan niet aangevuld met bouilon, gebruikt. Ook komt de koude asperge voor in hapjes en paté. De consumptie per hoofd van de bevolking schommelt rond twee ons per jaar. In de teeltgebieden is de consumptie het hoogst!