Het sorteren

De geoogste asperges, die tussen zes en twaaf uur 's morgens zijn gestoken, worden in een schuur gewassen en in bakken met koelwater geplaatst. Na drie tot zes uur 'wateren' worden de asperges op gelijke lengte gesneden, gesorteerd en verpakt.

Het sorteerwerk wordt gedaan door onze nieuwe computergestuurde sorteermachine.

De sorteermachine kijkt dmv. een camera naar de vorm, kleur, lengte en dikte. Zo wordt elke asperge beoordeeld naar kwaliteit en ingedeeld in de juiste klasse.

Op deze manier ontstaan er binnen drie klassen ongeveer 20 verschillende sorteringen.

De asperges worden vanaf de machine in kistjes gelegd en daarna meteen gekoeld bij de optimale temperatuur van 1 à 2 graden Celsius.