Tips

KOPEN EN BEWAREN
Asperges zo vers mogelijk kopen. Thuis in een natte doek wikkelen en in de groentela van de koelkast. Op deze manier zijn ze nog enkele dagen te bewaren. Reken op 350 gr. per persoon. Meer gaat er natuurlijk ook wel in...

Koopt u ze geschild, dan zijn ze vacuum verpakt 3 dagen houdbaar. De nieuwste verpakking, geseald in een bakje, garandeert een houdbaarheid van 5 dagen

DRINKEN
Asperges bestaan voor ruim 90% uit water.
Hiervan verdampt tijdens het transport en het bewaren iets. Dit kan weer aangevuld worden door de asperges 1 à 2 uur in het water te leggen, zodat ze zichzelf weer volzuigen. De asperges worden dan weer malser, zodat u ze makkelijker kunt schillen.

MAGNETRON
Asperges zijn goed te bereiden in de magnetron.
De asperges met 4 el. water in een afgedekte schaal doen. Reken voor 500 gr. geschilde asperges 6 min. in de hoogste stand.

INVRIEZEN
Asperges kunnen uitstekend worden ingevroren. De asperges schillen en ze naast elkaar op een plaat in de vriezer leggen. Doe ze in bevroren toestand per portie in een diepvrieszak.

U kunt ze ook per portie strak in aluminiumfolie wikkelen en dan invriezen.

Geschild en verpakt zijn de asperges al klaar voor de vriezer.

SCHILLEN
Schil de asperges met een dunschiller. Laat beslist geen stukje schil zitten!!!

Om er zeker van te zijn dat de schil goed verwijderd is, kunnen wij de asperges voor u schillen en zijn deze direct panklaar!

Groene asperges hoeven in principe niet geschild te worden. Is de schil echter wat stug, dan kan de onderste helft van de asperge worden geschild.

KOKEN
De kooktijd voor asperges is afhankelijk van dikte en kleur. Groene asperges zijn in 3 tot 5 minuten gaar, de witte in 8 tot 10 minuten. Laat ze dan nog 15 min. met de deksel op de pan in het hete water staan. U kunt controleren of de asperges gaar zijn door met een vork in het onderste deel te prikken. Bij de witte asperges kunt u aan het kookwater wat zout en eventueel een theelepeltje suiker toevoegen.
Het kooknat is een uitstekende basis voor sausen en soepen.

SERVEREN
Asperges zijn bijzonder lekker met ham, ei, mager varkensvlees of kalfsvlees.
Ook de combinatie met zalm of tongfilet is heerlijk. Maak er eens een saus bij op boter/ei basis (bv. Hollandaise saus)